Revisando entre mis recetas, encontré el arroz de coliflor. Me aventuré a probarla nuevamente, sabiendo que no todos en mi familia les gusta esta rica verdura. Por lo general siempre se las escondo, pero esta vez sería muy obvia su presencia en nuestros platillos.

 

Además con esto de la cuarentena, e inevitablemente con un par de kilitos de más, estoy optando por comer menos carbohidratos en los días en los que mi cuerpo no los necesita tanto.

 

Para hacer este “arroz”, mucha gente ralla la coliflor para hacerla pequeña. Tu puedes usar un procesador de alimentos, yo utilizo la Thermomix (parecida a esta) que me ocupa menos espacio y me saca de mil apuros.

 

Hice la version completa del arroz, sabiendo que quizás no iba a poder acabármela.

 

Esta es la receta del arroz de coliflor:

 

Ingredientes:

  • Cebollin largo, solo usamos la parte verde en la receta, la blanca la puedes usar en otro platillo
  • 600g coliflor, cortada en pedazos iguales o rallada
  • Sal y pimienta
  • Aceite o mantequilla

 

 

 

 

 

Instrucciones:

  • Picar la parte verde del cebollín
  • Agregar la coliflor rallada (o procesarla hasta que quede en tamaño de arroz)
  • Añade sal y pimienta
  • Fríela en un poco de aceite o mantequilla hasta que quede suficientemente suave, sin perder la forma de arroz

 

 

 

 

 

 

Al final me quedó más de la mitad de este rico arroz, pues no a toda mi familia le gusta. Opté por hacer crema de coliflor.

 

Lo que hice fue sofreir el resto del arroz con un poco de mantequilla. Luego agregué aproximadamente medio litro de agua, y dejé que se cocinara todo junto.

 

Al final agregué un poco más de sal y licué todo para hacerlo una crema de coliflor. Mis hijos ni se enteraron que se estaban comiendo la coliflor del día anterior. A todos les gustó.

 

Si quieres hacer la crema de coliflor, aquí te dejo la receta:

 

Ingredientes:

  • Coliflor
  • Cebolla o cebollín largo (usar ambas partes)
  • Sal y pimienta
  • Agua, o mejor aún, caldo de pollo o verduras

 

Instrucciones:

  • Corta la cebolla en cuadritos
  • Corta la coliflor en partes pequeñas y uniformes
  • Sofríe la cebolla en mantequilla
  • Agrega la coliflor cortada
  • Agrega agua y cocinar por aproximadamente 15-20 minutos
  • Licúa todo junto

 

 

Esta receta en versión vegana es muy fácil. En lugar de mantequilla, usa aceite de coco, por ejemplo. La crema no necesita leche, a mí me quedó muy cremosa sin agregarle ningún lácteo.

 

 

Y para terminar con esta receta, te cuento un poco sobre las bondades de la coliflor y porqué debería de estar en tu dieta:

 

  • Baja en carbohidratos
  • Tiene un bajo índice glucémico
  • Alta en fibra
  • Tiene vitamina C
  • Contiene sulforafanos, un antioxidante que nos ayuda a protegernos del cáncer y otras enfermedades coronarias.
  • Ayuda también a la digestión y a la sensación de saciedad, especialmente para aquellas que queremos deshacernos de uno que otro kilito.

 

Espero que pruebes alguna de estas recetas. Si te han parecido buenas ideas para cocinar en la semana, ¡compártelas en Facebook!

 

 

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