De vez en cuando me gusta variar lo que comemos. La focaccia es un pan que comimos en un restaurante italiano en Oxford hace algunos años. Desde ese entonces siempre recuerdo el sabor delicioso de ese pan esponjoso. Lo he hecho un par de veces porque es cero complicado de preparar.

 

Esta vez quise intentar hacer la focaccia sin gluten y con kéfir de leche. Sabía desde un principio que no iba a estar tan esponjoso, pero no importa, el sabor es muy rico.

 

En casa tenemos una opinión un poco dividida: como la focaccia hecha con kéfir y sin gluten no tiene una consistencia esponjosa, a mi esposo no le agrada tanto, pero a mi hija y a mí nos encanta!

 

Ingredientes:

  • 250 g harina sin gluten (la de tu preferencia)
  • 100 ml leche de kefir
  • 2 huevos
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de agua tibia (solo si es necesario)
  • 15 gr polvo para hornear
  • Hierbas como orégano y romero
  • Ajo encurtido o fresco finamente picado
  • Sal

 

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Instrucciones para hacer focaccia libre de gluten con leche de kéfir (búlgaros):

  1. Precalienta el horno a 190ºC
  2. Mezcla la harina, sal y polvo para hornear
  3. Agrega el aceite de oliva y mezcla bien
  4. Incorpora la leche del kefir y revuelve bien
  5. Bate los huevos con un tenedor en un recipiente aparte e incorpóralos a la mezcla
  6. Asegúrate de que todo esté bien mezclado. No va a ser una mezcla muy seca, es más bien algo húmeda
  7. Pon la mezcla sobre una charola para hornear
  8. Haz unas hendiduras en la masa con los dedos
  9. Añade un poco de sal, ajo y hierbas. El ajo se puede agregar casi al final para que no se cocine demasiado
  10. Hornea por 20 minutos

 

Ojo! Si es la primera vez que horneas sin gluten, no esperes que el pan salga muy esponjoso. Este pan es delicioso, pero es un poco seco y la consistencia es algo quebradiza.

 

La focaccia la puedes acompañar con guacamole, con alguna ensalada, o simplemente con aceite de oliva.

 

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