Jalapeños fermentados

¿Te gustaría agregar una opción picosita y con mucho sabor a casi todas tus comidas? Te propongo los jalapeños fermentados con zanahoria y con mucho ajo. 

Cada vez que doy talleres sobre fermentos, los jalapeños fermentados son siempre los favoritos. Y al igual que otros encurtidos, son muy fáciles de preparar. Solo necesitas jalapeños, zanahorias, ajo o cebolla, sal y agua, y un poco de paciencia.

A continuación tienes la receta y algunas recomendaciones para hacer jalapeños encurtidos:

Ingredientes

• Suficientes jalapeños para llenar un frasco de 1 litro aproximadamente
• Algunas zanahorias
• Dientes de ajo
• Agua filtrada
• Sal de mar
• Una rebanada de nabo u otra verdura

Instrucciones para hacer jalapeños fermentados

1. Lava las zanahorias y los jalapeños, y córtalos diagonalmente.
2. Corta el ajo en rebanadas delgadas.
3. Echa todo al frasco de vidrio, excepto la sal y el agua.
4. En un recipiente, diluye la sal en el agua, esto se llama salmuera.
5. Si tienes chucrut, agrega un poco de su jugo y mézclalo con la salmuera.
6. Agrega la salmuera al frasco.
7. Pon la rebanada de nabo (o rebanadas grandes de zanahoria) para impedir que la verdura flote a la superficie.
8. Cubre el frasco y déjalo reposar de 3 a 7 días a temperatura ambiente.

Tips para tus jalapeños fermentados:

• Vas a ver burbujas a los pocos días. Eso significa que tus jalapeños se están fermentando. Puedes abrir el frasco para dejar que los gases se escapen, pero no es necesario.

• Una vez fermentados , los jalapeños se ponen un poco amarillentos, pero es normal. Asegúrate que las verduras estén siempre cubiertas con la salmuera.

• Podrías sentir que el picante se concentra más cuando se fermenta, pero depende de qué tan picantes estén tus jalapeños antes de fermentarlos.

• Atención: si es la primera vez que comes este encurtido, la zanahoria se vuelve tan picante, o más, que el jalapeño mismo.

Disfruta mucho de estos deliciosos jalapeños en tu próxima comida!! Más abajo encuentras la versión descargable de esta receta.

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Jalapeños fermentados

Estos jalapeños fermentados son realmente deliciosos y muy fáciles de hacer. No vas a querer volver a comprarlos de la tienda.

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Jalapeños fermentados

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo total: 5 días

Ingredientes

• Suficientes jalapeños para llenar un frasco de 1 litro aproximadamente
• Algunas zanahorias
• Dientes de ajo
• Agua filtrada
• Sal de mar
• Una rebanada de nabo u otra verdura Esta la utilizaremos como tapa natural

Instrucciones

• Lava las zanahorias y los jalapeños, y córtalos diagonalmente
• Corta el ajo en rebanadas delgadas
• Echa todo al frasco de vidrio, excepto la sal y el agua
• En un recipiente, diluye la sal en el agua, esto se llama salmuera
• Si tienes chucrut, agrega un poco de su jugo y mézclalo con la salmuera
• Agrega la salmuera al frasco
• Pon la rebanada de nabo (o pueden ser rebanadas grandes de zanahoria) para impedir que la verdura flote a la superficie
• Cubre el frasco y déjalo reposar de 3 a 7 días a temperatura ambiente

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