¿Te gustaría gregar una opción picosita y con mucho sabor a casi todas tus comidas? Te propongo los jalapeños fermentados con zanahoria y con mucho ajo.

 

Cada vez que doy talleres sobre fermentos, los jalapeños fermentados son siempre los favoritos. Y al igual que otros encurtidos, son muy fáciles de preparar. Solo necesitas jalapeños, zanahorias, ajo o cebolla, sal y agua, y un poco de paciencia.

 

A continuación tienes la receta y algunas recomendaciones para hacer jalapeños encurtidos:

 

Ingredientes

  • Suficientes jalapeños para llenar un frasco de 1 litro aproximadamente
  • Algunas zanahorias
  • Dientes de ajo
  • Agua filtrada
  • Sal de mar
  • Una rebanada de nabo u otra verdura

 

Instrucciones para hacer jalapeños fermentados

  1. Lava las zanahorias y los jalapeños, y córtalos diagonalmente
  2. Corta el ajo en rebanadas delgadas
  3. Echa todo al frasco de vidrio, excepto la sal y el agua
  4. En un recipiente, diluye la sal en el agua, esto se llama salmuera
  5. Si tienes chucrut, agrega un poco de su jugo y mézclalo con la salmuera
  6. Agrega la salmuera al frasco
  7. Pon la rebanada de nabo (o rebanadas grandes de zanahoria) para impedir que la verdura flote a la superficie
  8. Cubre el frasco y déjalo reposar de 3 a 7 días a temperatura ambiente

 

Tips para tus jalapeños fermentados:

  • Vas a ver burbujas a los pocos días. Eso significa que tus jalapeños se están fermentando. Puedes abrir el frasco para dejar que los gases se escapen, pero no es necesario.
  • Una vez fermentados , los jalapeños se ponen un poco amarillentos, pero es normal. Asegúrate que las verduras estén siempre cubiertas con la salmuera.
  • Podrías sentir que el picante se concentra más cuando se fermenta, pero depende de qué tan picantes estén tus jalapeños antes de fermentarlos.
  • Atención: si es la primera vez que comes este encurtido, la zanahoria se vuelve tan picante, o más, que el jalapeño mismo.

 

Disfruta mucho de estos deliciosos jalapeños en tu próxima comida!! Más abajo encuentras la versión descargable de esta receta.

 

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jalapeños fermentados

 

Jalapeños fermentados

Estos jalapeños fermentados son realmente deliciosos y muy fáciles de hacer. No vas a querer volver a comprar los de la tienda.
Prep Time20 mins
Total Time5 d

Ingredients

  • Suficientes jalapeños para llenar un frasco de 1 litro aproximadamente
  • Algunas zanahorias
  • Dientes de ajo
  • Agua filtrada
  • Sal de mar
  • Una rebanada de nabo u otra verdura Esta la utilizaremos como tapa natural

Instructions

  • Lava las zanahorias y los jalapeños, y córtalos diagonalmente
  • Corta el ajo en rebanadas delgadas
  • Echa todo al frasco de vidrio, excepto la sal y el agua
  • En un recipiente, diluye la sal en el agua, esto se llama salmuera
  • Si tienes chucrut, agrega un poco de su jugo y mézclalo con la salmuera
  • Agrega la salmuera al frasco
  • Pon la rebanada de nabo (o pueden ser rebanadas grandes de zanahoria) para impedir que la verdura flote a la superficie
  • Cubre el frasco y déjalo reposar de 3 a 7 días a temperatura ambiente

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