Los encurtidos caseros son vegetales que se conservan por acidificación. Los encurtidos fermentados son verduras a las que se les agrega sal y agua en algunos casos, dejándolos reposar por cierto tiempo para después comerlos.

La fermentación láctica espontánea del azúcar contenida en los vegetales se lleva a cabo por bacterias benéficas para la salud. Si se agrega vinagre, se les llama encurtidos no fermentados.

Los encurtidos de los que puedes aprender aquí, son los encurtidos caseros sin vinagre o fermentados. Estos tienen muchos más beneficios nutricionales que los que se preparan sólo con vinagre.

Fermentar no es únicamente una manera de preservar los alimentos, sino también de hacer que sean más fáciles de digerir. Además, fermentar las verduras te ayudará a absorber mejor las vitaminas que contienen.

Mi misión es empoderar a las mujeres para que tomen el control de su salud, ayudarnos entre nosotras a través del conocimiento compartido sobre nuestro cuerpo, nuestra salud y cómo cuidarnos mejor. ¡Y tú puedes hacer estos encurtidos caseros muy fácilmente!