En esta ocasión haremos zanahorias fermentadas. Este fermento es muy fácil de preparar y a los niños les va a encantar probarlas.

A continuación, te comparto qué necesitarás al prepararlas:

Ingredientes

  • 3 zanahorias grandes
  • Taza y media de agua
  • 1 Cucharada de sal
  • 1 Frasco mediano
  • un pedazo de jengibre (opcional)

Instrucciones

  1. Mezcla bien el agua con la sal. La combinación de esta cantidad de agua con sal se llama salmuera al 2%.
  2. Lava las zanahorias con agua sin cloro y sécalas bien.
  3. Pela las zanahorias y córtalas en tiras no muy delgadas.
  4. Mete las zanahorias en el frasco de forma que queden bien ajustadas. No dejes espacios entre ellas. La cantidad de zanahorias dependerá del tamaño del frasco que tengas.
  5. Agrega el jengibre cortado en tiras delgadas y sin cáscara entre las zanahorias.
  6. Cubre bien las zanahorias con la salmuera. Que no quede un pedazo de zanahoria sin cubrirse de salmuera.
  7. Tapa con el frasco. Deja el frasco en un lugar donde no haya luz directa del sol.
  8. Deja fermentar por un aproximado de 3 a 5 días.

¡Y listo! Super fácil de preparar, no?

zanahorias

Aquí van unos consejos extras para tus zanahorias fermentadas:

  • En general, hay que evitar fermentar con tapa de metal, porque la acidez del fermento puede oxidar la tapa y toda la preparación tendrá sabor metálico.
  • Si la única tapa que tienes es de metal, usa un pedazo de papel de cocina y encima del papel la tapa de metal. Lo importante es que la salmuera y el fermento no toquen directamente la tapa metálica.
  • No tienes que cerrar muy apretada la tapa.
  • Otra opción para tapar tu fermento es usar una tela y una tapa de plástico.
  • El tiempo de fermentación dependerá del clima de la zona donde vivas: fermentar en climas cálidos toma menos días que fermentar en climas fríos.
  • El tiempo de fermentación también depende del sabor que prefieras, es decir, qué tan ácido te guste el sabor. En el caso de los niños, generalmente van a preferir no tan ácido, por lo tanto sería mejor fermentar durante menos de 5 días.

 

¿Qué te pareció esta receta? Es muy fácil y rápida, pero tiene sus pequeños detalles.

 

No olvides suscribirte al Newsletter y etiquetarnos cuando subas fotos o videos de tus fermentos en Facebook e Instagram.

zanahorias fermentadas encurtidos caseros probioticos